RAGU DE CARNE

Acompañado con Ensalada de Papas Criollas Doradas

♦ EL SALVADOR ♦

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 Kg de Carne de nalga o cadera
• 1 Kg de Cebolla de verdeo (Larga)
• 1/2 Kg de Tomates
• 1 Frasco pq de aceitunas negras deshuesadas
• 1!/2 Taza de Harina de Trigo
• 1/2 Lt de Vino tinto
• 2 Tazas de Fondo de carne
• 2 Cdas de Tomillo
• 1 Pocillo de Aceite
• 1 Cda de Alioli (Pasta de Ajo)
• C/N Sal y Pimienta

MISE EN PLACE:

1- Hermosee la carne y córtela en  cubos de mas o menos 1 cm. (Reservar)

2- Limpie la cebolla y córtela al lo largo (Reservar)

3- Limpie los tomates, retire las semillas y córtelo en julianas (Reservar)

4- Corte en lamina las aceitunas. (Reservar)

5- Aliste los ingredientes restantes

PREPARACIÓN:

1- En un sartén poner el aceite con el alioli a calentar a fuego alto. (Mezclar)

2- Cuando el aceite este caliente agregar la cebolla revolver y dejar cristalizar.

3- Agregar la carne en cubos marinada en harina de trigo y revolver.

4. Cuando la carne este dorada, agregar el vino tinto, el fondo de carne, el tomillo y salpimentar. Revolver, tapar y dejar deducir por 30 min.

5. Pasados los 30 min, agregue el tomate, las aceitunas, tape y deje cocinar por 5 min a fuego alto

Listo... Acompañe con 

ENSALADA DE PAPAS CRIOLLAS DORADAS

ENSALADA DE PAPAS CRIOLLAS DORADAS

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 Lb de Tomates Cherry

• 12 Papas Criollas medianas

• Paprika

• Aceite

• 1 Cda de Orégano

• Sal

• 1 Pepino Cohombro grande

• Cilantro para decorar

PREPARACIÓN:

1- Cocinamos las papas en poca agua con orégano y suficiente sal.

2- Mientras esperamos que estén las papas, al pepino cohombro, le quitamos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños y reservamos. 

3- Cortamos los tomates cherry un mitades

4- Cuando las papas estén cocinadas pero firmes las bajamos del fuego y las pasamos inmediatamente por agua fría para cortar la cocción, las dejamos reposar unos minutos, las cortamos por la mitad y les esparcimos paprika por el lado que no tiene cascara.

5- En un sartén ponemos aceite a fuego alto y cuando este caliente agregamos las papas y las doramos por ambos lados.

6- Cuando las papas estén listas, armamos la ensalada en el plato a servir. Primero el pepino  al lado los tomates cherry cortados por la mitad y sobre esto colocamos las papas doradas.

BUEN PROVECHO...