POLLO CON ACHIOTE

Acompañado con Ensalada de Pimientos Asados

♦ ECUADOR ♦

INGREDIENTES: (8 personas)

• 8 Piezas de pollo se aconseja pierna pernil
• 1 Oz de Achiote
• 4 Naranjas
• 2 Cdas de Vinagre
• 1 Cda de Alioli
• 1 Cebolla roja grande
• 1 Pz de Sal
• 1 Pz de Orégano
• 1 Pz Pimienta
• 1 Chile (opcional)

MISE EN PLACE:

1- Hermosee el pollo (Reservar)

2- Exprima las naranjas y cole para retirar las pepas y el bagazo. (Reservar)

3- Limpie el chile y píquelo muy pequeño  (Reservar)

4- Cote la cebolla en plumas (Reservar)

5- Aliste los ingredientes restantes

PREPARACIÓN:
1- Licuar el achiote, el alioli, el vinagre, en el jugo de naranja, agregue la mitad de la cebolla, la sal, el orégano y la pimienta.

  

2- En un bol coloque las piezas de pollo y déjelas marinar en la mezcla anterior mínimo 30 min, preferiblemente dejarlas desde el día anterior en la nevera.

3- Mientras se marina el pollo, colocamos la otra mitad de la cebolla en agua hirviendo con 1/2 taza de jugo de naranja y suficiente sal, y las dejamos cocinar por 10 min.

4- Pasados los 10 min cortamos la cocción de la cebolla sumergiéndola en agua fría con hielo.

6- Pasado el tiempo de la marinada coloque las piezas de pollo en una lata, reserve el liquido y lleve la lata al horno pre-calentado a 250 grados y déjelas 1 hora, deben quedar doradas.

7- Cuando este el pollo en el punto deseado servir de inmediato

Listo... Acompañe con

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES: (8 personas)

• 2 Pimentones Rojos

• 1 Cebolla cabezona blanca

• 4 Huevos

• 2 Latas de Atún

• 8 Palmitos de cangrejo

• 1 Lata de maíz dulce

MISE EN PLACE:

1- Corte el pimentón julianas gruesas. (Reservar)

2- Corte la cebolla en plumas. (Reservar)

3- Aliste los ingredientes restantes

PREPARACIÓN:

1- Calentar aceite en un sarten y dorar los pimentones por ambos lados.

2- Cocinar los huevos hasta que estén duros y los cortamos en plumas

3- Cortar la cebolla en plumas por agua caliente.

4- Los palmitos los hacemos tiras.

5- Montamos la ensalada en capas de la siguiente manera: Cebolla, Pimentón, Palmitos, Huevos, Atún y Maíz dulce.

BUEN PROVECHO...

RAGU DE CARNE

Acompañado con Ensalada de Papas Criollas Doradas

♦ EL SALVADOR ♦

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 Kg de Carne de nalga o cadera
• 1 Kg de Cebolla de verdeo (Larga)
• 1/2 Kg de Tomates
• 1 Frasco pq de aceitunas negras deshuesadas
• 1!/2 Taza de Harina de Trigo
• 1/2 Lt de Vino tinto
• 2 Tazas de Fondo de carne
• 2 Cdas de Tomillo
• 1 Pocillo de Aceite
• 1 Cda de Alioli (Pasta de Ajo)
• C/N Sal y Pimienta

MISE EN PLACE:

1- Hermosee la carne y córtela en  cubos de mas o menos 1 cm. (Reservar)

2- Limpie la cebolla y córtela al lo largo (Reservar)

3- Limpie los tomates, retire las semillas y córtelo en julianas (Reservar)

4- Corte en lamina las aceitunas. (Reservar)

5- Aliste los ingredientes restantes

PREPARACIÓN:

1- En un sartén poner el aceite con el alioli a calentar a fuego alto. (Mezclar)

2- Cuando el aceite este caliente agregar la cebolla revolver y dejar cristalizar.

3- Agregar la carne en cubos marinada en harina de trigo y revolver.

4. Cuando la carne este dorada, agregar el vino tinto, el fondo de carne, el tomillo y salpimentar. Revolver, tapar y dejar deducir por 30 min.

5. Pasados los 30 min, agregue el tomate, las aceitunas, tape y deje cocinar por 5 min a fuego alto

Listo... Acompañe con 

ENSALADA DE PAPAS CRIOLLAS DORADAS

ENSALADA DE PAPAS CRIOLLAS DORADAS

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 Lb de Tomates Cherry

• 12 Papas Criollas medianas

• Paprika

• Aceite

• 1 Cda de Orégano

• Sal

• 1 Pepino Cohombro grande

• Cilantro para decorar

PREPARACIÓN:

1- Cocinamos las papas en poca agua con orégano y suficiente sal.

2- Mientras esperamos que estén las papas, al pepino cohombro, le quitamos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños y reservamos. 

3- Cortamos los tomates cherry un mitades

4- Cuando las papas estén cocinadas pero firmes las bajamos del fuego y las pasamos inmediatamente por agua fría para cortar la cocción, las dejamos reposar unos minutos, las cortamos por la mitad y les esparcimos paprika por el lado que no tiene cascara.

5- En un sartén ponemos aceite a fuego alto y cuando este caliente agregamos las papas y las doramos por ambos lados.

6- Cuando las papas estén listas, armamos la ensalada en el plato a servir. Primero el pepino  al lado los tomates cherry cortados por la mitad y sobre esto colocamos las papas doradas.

BUEN PROVECHO...